Dabiz Muñoz è riconosciuto a livello globale come uno dei più innovativi chef della cucina fusion. Proprietario del celebre ristorante DiverXo, lo chef madrileno ha rivoluzionato il panorama gastronomico con il suo stile unico e inimitabile.
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Chi è Dabiz Muñoz
Nato a Madrid nel 1980, Dabiz Muñoz è cresciuto immerso nella tradizione culinaria spagnola. Sin dall’inizio della sua carriera, ha dimostrato un talento straordinario che lo ha portato a lavorare in alcuni dei ristoranti più prestigiosi, premiati dalla Guida Michelin.
Dopo aver mosso i primi passi nel ristorante madrileno Viridiana, dove ha iniziato a sperimentare la cucina fusion, Dabiz ha ampliato la sua formazione gastronomica trasferendosi a Londra. Qui ha collaborato con locali di fama internazionale come Hakkasan, Yauatcha, Locanda Locatelli e Benares. Queste esperienze hanno affinato il suo stile e consolidato la sua visione di una cucina innovativa.
Ritornato a Madrid nel 2007, ha fondato il ristorante DiverXo, un tempio della cucina fusion che gli ha valso un successo straordinario. Grazie alla sua genialità ai fornelli, Dabiz ha conquistato le ambite tre stelle Michelin: la prima nel 2010, la seconda nel 2012 e la terza nel 2013.
I suoi ristoranti: da DiverXo a RavioXo
L’ascesa di Dabiz Muñoz non si è fermata al DiverXo. Nel 2012 ha inaugurato StreetXo, una personale interpretazione del cibo da strada. Situato all’interno della Gourmet Experience di El Corte Inglés a Madrid, il locale ha riscosso un grande successo, portandolo ad aprire una sede a Londra. Tuttavia, il progetto londinese è stato chiuso nel 2020 a causa delle difficoltà legate alla pandemia.
Nel 2022, lo chef ha lanciato una nuova avventura gastronomica con l’apertura di RavioXo a Madrid, dedicato alla pasta artigianale con influenze fusion. Il locale ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2023, a conferma dell’inconfondibile tocco creativo dello chef.
Dabiz Muñoz su Netflix: “UniverXO Dabiz”
La straordinaria carriera di Dabiz Muñoz diventa protagonista di “UniverXO Dabiz”, una docuserie prodotta da Netflix. In uscita il 20 dicembre 2024, il programma promette di offrire uno sguardo intimo sulla vita e sulle sfide dello chef. Tra decisioni professionali e momenti di vita privata, il pubblico potrà immergersi nell’universo di uno dei migliori cuochi al mondo.
Vita privata
Oltre al successo professionale, Dabiz Muñoz ha costruito una vita personale appagante. Dopo un primo matrimonio finito con un divorzio, si è sposato il 24 ottobre 2015 con Cristina Pedroche, nota conduttrice spagnola. Nel 2023, la coppia ha accolto la nascita della loro figlia Laia.
Curiosità
- È stato nominato “Miglior chef del mondo” ai The Best Chef Awards nel 2021 e 2022.
- Nel 2023 si è posizionato al terzo posto nella classifica dei World’s 50 Best Restaurants con DiverXo.
- Ha una passione profonda per la cucina asiatica, che ha influenzato molti dei suoi piatti iconici.
- Sui suoi profili social, in particolare su Instagram, condivide non solo le sue creazioni culinarie ma anche momenti personali con la moglie e il team.
